SUMMER NOTE

나시고렝 - 인도네시아 국민요리 오늘은 인도네시아의 대표 요리인 나시고렝에 대해 알아보도록 하겠습니다. 나시고렝은 각종 야채와 고기, 다양한 소스를 넣고 밥과 함께 볶은 인도네시아의 볶음밥 요입니다. 비슷한 음식으로는 우리나라의 볶음밥, 중국의 차오판, 일본의 야끼메시, 태국의 카오팟 등이 있습니다. 나시고렝에는 굉장히 다양한 소스들이 들어갑니다. 토마토케첩, 달콤하지만 점성이 있는 간장인 크찹 마니스(kecap manis), 새우를 발효시켜 만든 뜨라시(terasi), 고추를 이용하여 만든 매콤한 소스인 삼발(sambal) 등의 소스가 들어갑니다. 그래서 단맛, 짠맛, 새콤한 맛, 매콤한 맛이 어우러지는 것이 나시고렝의 특징이자 매력입니다. 하나의 볶음밥에서 이렇게 다양한 맛을 내고 어우러진다니 너무 ..

멕시코 전통요리 타코 타코는 멕시코의 전통요리로서, 또띠야라고도 불리는 토르티야(Tortilla)에 소고기나 닭고기, 돼지고기 등 다양한 고기들과 채소를 넣어 쌈처럼 싸 먹는 요리입니다. 샌드위치처럼 손으로 직접 음식을 들고 먹기 때문에 오늘날 멕시코식 샌드위치로 부르기도 합니다. 스페인의 식민지였던 멕시코는 스페인의 식민 지배를 받기 이전부터 타코를 먹기 시작했습니다. 멕시코에 있는 호수 지역에 거주하였던 토착민들이 작은 물고기를 잡아 토르티야에 넣어 만든 타코를 즐겨 먹었다고 합니다. 고기가 아닌 작은 물고기가 들어간 타코라니 정말 상상이 가지 않는 맛입니다. 그럼 조금 더 자세하게 토르티야와 타코에 대해 알아보도록 하겠습니다. 타코의 기본 재료 - 토르티야 타코에 있어서 가장 빠질 수 없는 재료는 ..

피자, 이탈리아 대표 요리 여러분들은 외식을 한다면 가장 먼저 어떤 음식이 떠오르시나요? 아마 많은 분들이 떠올리는 외식음식은 단연 치킨과 피자가 아닐까 싶습니다. 오늘은 외식의 대명사 중 하나인 피자에 대해 알아보도록 하겠습니다. 피자는 이탈리아의 대표적인 요리로, 넓게 핀 밀가루 반죽 위에 소스, 치즈, 다양한 토핑을 올려 화덕이나 오븐에 구운 요리를 말합니다. 가장 기본적인 피자는 동그랗고 넓게 핀 밀가루 반죽 위에 토마토소스를 얹고 치즈 토핑을 올리는 것이며, 취향에 맞게 다양한 레시피로 만들 수 있습니다. 이탈리아에서 시작하게 된 피자는 오늘날 세계인의 요리라고 할 만큼 정말 많은 국가들과 다양한 문화권에서 즐겨 먹고 있는 음식입니다. 그렇다면 부르기도 쉽고 쓰기에도 쉬운 '피자'라는 단어는 어..

간편하게 식사를 대체하는 샌드위치 여러분은 샌드위치를 아시나요? 이 글을 읽으시는 분들의 90% 이상은 샌드위치를 알지 않을까 싶습니다. 아마 샌드위치를 먹어보지 않은 사람도 거의 없을 정도로 샌드위치는 매우 유명한 음식입니다. 샌드위치는 얇게 썬 빵 두 조각 사이에 고기나 달걀, 채소 등 다양한 속 재료를 넣어서 먹는 음식을 말합니다. 만들기도 쉽고 먹기도 간편해서 바쁜 현대 사회에 많은 사람들이 한 끼 식사를 대신할 수 있어 인기 있는 음식입니다. 세계 최고 부자인 워런 버핏(Warren Buffett)이 즐겨 먹는 음식 중 하나가 샌드위치라고 하니 정말 대단한 음식입니다. 샌드위치는 흔히 비유하는 말로 사용하기도 합니다. 둘 이상의 사람들 가운데 끼어있는 상황이거나 사물 등이 위아래로 끼어있는 상태..

짜장면, 한국인 8명 중 1명이 매일 먹는 음식 우리나라 한국의 짜장면은 중국의 '작장면'에서 시작되었습니다. 작장면은 '중국식 된장을 기름에 볶아 만든 면'이라는 뜻을 가지고 있습니다. 1960~1970년대에 우리나라에서 짜장면은 굉장히 귀한 음식이었습니다. 그래서 졸업식이나 생일 등과 같이 특별한 날에 먹는 음식이었습니다. 저도 어렸을 때 학교를 졸업하고 난 후 부모님과 함께 짜장면을 먹으러 간 기억이 납니다. 중국의 작장면에서 유래되었지만 하나의 우리나라 음식이 된 짜장면은 통계자료에서도 알 수 있습니다. 오늘날 한국인 8명 중 1명이 매일 짜장면을 먹는다고 합니다. 또한 전국에 있는 중국 음식점은 2만 4천 개가 되며, 짜장면만 하루 평균 무려 600만 그릇이 팔린다고 합니다. 이 통계자료만 보아..

비빔밥, 자연과 사람의 조화가 이루어지는 한국 대표 음식 비빔밥은 밥 위에 여러 가지 나물과 볶은 고기 등을 얹고 양념을 넣어 비벼 먹는 우리나라 대표 음식이며 외국인들에게도 인기가 많은 음식입니다. 비빔밥은 간단하게 만들 수 있으면서도 조화로운 맛과 영양적으로도 균형 잡힌 식사가 가능하기 때문에 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 산이 많은 우리나라는 계절과 지역에 따라 나는 채소들이 다양합니다. 따라서 계절에 따라 비빔밥에 들어가는 재료도 다양하고 지역 문화에 따라 만드는 방법도 다양합니다. 비빔밥의 정신은 재료의 색과 맛, 계절과 지역, 자연과 사람이 조화를 이룬다는 것에 있습니다. 비빔밥이 만들어지기 시작한 것은 섣달 그믐날(음력 12월의 마지막날)에 남은 음식이나 반찬이 해를 넘기면 안 된다는 ..

브레첼, 매듭이 지어진 모양의 독일 빵 여러분은 진한 갈색빛으로 매듭이 지어진 듯한 바삭한 빵을 보신 적이 있으신가요? 그 빵의 이름은 바로 브레첼(Pretzel)입니다. 브레첼은 독일의 대표적인 빵으로, 길게 만든 반죽을 꼬불꼬불하게 매듭을 지어 만든 갈색 빛의 빵입니다. 프랑스의 대표적인 빵이 바게트인 것처럼 브레첼은 독일의 대표적인 빵이며 독일 식문화에서 중요한 부분을 차지하고 있습니다. 브레첼의 모양은 매듭이 지어진 하트 모양으로 진한 갈색빛을 띠고 있는 것이 특징이며 겉에 소금이 뿌려져 있어 짭조름합니다. 그리고 이러한 겉모습과는 다르게 속은 쫄깃쫄깃한 것도 이 빵의 매력입니다. 독일인들은 브레첼을 아침~점심식사 사이 또는 점심~저녁식사 사이에 간식으로 먹으며, 간식뿐만 아니라 축제에서도 즐겨 ..

잔치국수, 한국의 전통음식 잔치국수란 이름처럼 잔치 때 먹는 국수를 의미하며 한국의 전통적인 요리입니다. 한국에서 결혼식이나 생일, 환갑잔치와 같이 좋은 일이 있을 때에 혹은 축하하는 잔치가 있을 때에 전통적으로 먹어왔습니다. 그렇다면 왜 결혼식이나 생일 같을 때에 먹었을까요? 이는 바로 긴 국수 면발 때문입니다. 옛날부터 사람들은 긴 국수 면발이 '장수'를 의미한다고 생각했습니다. 그래서 길이가 긴 국수 면발처럼 오래오래 잘 살라는 의미로 결혼식이나 생일 등에 먹는 것입니다. 결혼식에는 부부가 되는 두 사람이 행복하게 잘 살라는 의미로, 환갑잔치와 같은 생일에는 건강하게 오래오래 살라는 의미로 먹으며, 잔칫날에 손님에게 대접하는 음식입니다. 또한, 과거에는 지금과는 다르게 밀가루가 흔하지 않았고 그렇기..

여러분은 떡볶이를 좋아하시나요? 떡볶이는 말 그대로 떡을 양념에 볶은 요리입니다. 한국의 인기있는 요리이자 대표적인 한국 길거리 음식입니다. 알맞은 크기로 가래떡을 자른 후 양념에 조리하며, 최근에는 밀가루로 만든 떡, 쌀로 만든 떡, 안에 치즈를 넣은 떡 등 다양한 떡의 종류를 이용하기도 합니다. 또한, 현 시대에 많은 한국여성분들이 가장 좋아하는 요리로 불리기도 합니다. '떡볶이'라는 이름을 활용한 책 제목이 나올 정도니 더욱 더 인기를 실감할 수 있습니다. 떡볶이의 유래 그렇다면 이 떡볶이는 언제부터 먹기 시작했을까요? 현 시대에서 떡볶이는 자주 볼 수 있고 자유롭게 먹을 수 있는 길거리 음식으로 많이 알려져 있습니다. 하지만 지금과는 다르게 과거의 떡볶이는 흔히 볼 수 없는 음식이었습니다. 떡볶이..

말레이시아 대표 요리, 락사(laksa) 락사(laksa)는 말레이시아의 유명한 요리이며, 생선 또는 닭을 이용하여 우린 국물로 만든 쌀국수 요리입니다. 주로 새콤한 생선 국물로 만든 쌀국수가 대표적입니다. 요리연구가 백종원 선생님은 세계요리를 소개하는 프로그램에서 '세상에서 가장 맛있는 음식 리스트를 작성한다면 그때 꼭 리스트에 넣을 요리'로 락사의 한 종류인 페낭 락사(penang laksa)를 선정하겠다고 말하기도 했습니다. 백종원 선생님은 락사 요리의 냄새를 '꼭 맛있는 생선 매운탕 냄새'라고 표현하기도 했는데요. 새콤한 생선 매운탕에 쌀국수가 들어있는 맛일까요? 상상이 갈 듯 상상이 가지 않는 듯한 맛입니다. 여러 나라의 식문화가 깃들어있는 말레이시아 요리 락사에는 특별한 역사가 있습니다. 바로..

파에야(paella), 스페인의 전통요리 여러분은 '스페인'하면 무엇이 떠오르시나요? 누군가는 축구나 드넓은 평원, 혹은 파란 바다를 떠올릴 수도 있고 누군가는 스페인의 맛있는 음식을 떠올릴 수도 있습니다. 실제로 스페인의 식문화는 유럽의 여러 국가들 중에서도 개성이 있다고 알려져 있을 정도로 상당히 다채롭고 매력적입니다. 이는 지형적인 특성의 영향을 받았습니다. 스페인은 바다를 끼고 있으며 해발이 높고 평평한 대지가 많은 나라입니다. 또한, 지중해를 끼고 있기 때문에 해물요리가 많이 발달하기도 했습니다. 스페인 사람들은 하루에 5번의 식사 즉, 1일 5식을 즐겨 먹는다고 합니다. 이것만 보아도 먹는 것을 얼마나 즐기고 중요하게 생각하는지 알 수 있습니다. 그렇다면 이렇게 매력적인 스페인의 요리들이 궁금..

여러분은 커리를 좋아하시나요? 많은 사람들은 '커리'라고 하면 인도요리 카레를 많이 떠올립니다. 하지만 커리는 태국에도 있다는 것을 알고 계신가요? 저도 커리는 인도의 요리라고만 생각했는데 알고 보니 태국에서도 커리가 유명하다고 합니다. 항상 태국음식점을 갈 때마다 메뉴판에 커리가 있길래 의아했던 적이 있었는데 그 의문이 해결되었습니다. 그래서 이번 글에서는 저처럼 태국의 커리가 생소하신 분들을 위해서 오늘은 태국의 커리에 대해 정리해보겠습니다. 우선 가장 먼저 헷갈릴 수 있는 태국의 커리와 인도의 커리 차이점에 대해 알아보도록 하겠습니다. 태국의 커리와 인도의 커리 차이점 태국식 커리와 인도식 커리의 가장 큰 차이점은 바로 사용하는 재료에 있습니다. 동일한 향신료를 사용하더라도 인도에서는 건조한 마른 ..

연말이 다가오며 많은 분들이 연말 파티를 준비하고 있습니다. 파티에는 빠질 수 없는 것이 있죠. 바로 와인입니다. 우리에게 친숙한 와인은 레드와인, 화이트 와인이 대표적인데요. 오늘 알아볼 와인의 종류는 바로 '상그리아'입니다. 최근 몇 년간 우리나라에서도 많은 카페들, 칵테일 바에서 판매하기도 하고 집에서 만들어 마시기도 하며 제법 유명해졌지만 아직도 많은 분들이 생소해하시기도 합니다. 샹들리제 같기도 하고 와인이나 술이라고 하기엔 무언가 고급지면서 음료 이름 같기도 한 '상그리아'. 오늘은 상그리아에 대해 정리해 보도록 하겠습니다. 먼저, 상그리아는 무엇일까요? 스페인 전통 칵테일 와인, 상그리아(sangria) 상그리아는 레드와인에 오렌지나 레몬 등의 과일이나 과즙을 넣고 탄산수를 섞어 차갑게 마시..

태국여행을 가게 되면 꼭 먹어야 할 음식들이 있죠. 그중 반드시 먹어야 할 음식 중 하나가 팟타이입니다. 저도 굉장히 좋아하는 요리입니다. 그렇다면 팟타이가 무엇일까요? 오늘 팟타이에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 팟타이는 어떤 요리일까? 우선 팟타이의 이름부터 알아보도록 하겠습니다. 팟타이는 태국어에서 유래한 이름입니다. 팟(pad)은 '볶음'이라는 뜻이고 타이(thai)는 '태국'이란 뜻입니다. 즉, 팟타이라는 말은 '태국식 볶음요리'입니다. 이름에서부터 알 수 있듯이 태국의 가장 대표적인 요리입니다. 팟타이는 새우나 숙주, 양파, 무 등과 함께 쌀국수 면을 볶은 요리로 짠맛과 신맛과 단맛의 조화가 인상 깊은 요리입니다. 여러 가지 맛에 대해서는 아래에서 다시 말씀드리겠습니다. 2. 팟타이가 태국..

카이막이란? 카이막은 우유로부터 분리한 유지방을 꿀과 함께 곁들여 먹는 디저트 요리입니다. 튀르키예(예전 이름 터키)의 대표적인 디저트 요리이며, 튀르키예의 유명한 지역 중 하나인 이스탄불로 여행을 가면 꼭 드셔 보아야 하는 요리입니다. 이러한 카이막이 우리나라에서 유명해지기 시작한 것은 TV 프로그램 에서 소개되기 시작할 때부터 입니다. 프로그램에서 요리 연구가로 유명한 백종원 선생님이 이스탄불을 여행하며 카이막을 극찬하였고 이때부터 많은 사람들이 카이막에 관심을 가지기 시작했습니다. 백종원 선생님은 카이막을 '천상의 맛'으로 표현했고 '최상급의 정말 맛있는 버터와 고소함이 가득한 잘 만들어진 생크림을 함께 더한 맛의 무려 2~3배'라고 표현했습니다. 예전에 방문했던 튀르키예에서 카이막이 너무 맛있고 ..

안녕하세요. 이전 포스팅에서는 파스타의 정의와 역사, 그리고 파스타를 알덴테로 맛있게 삶는 법에 대해 정리해보았습니다. 이번 포스팅에서는 여러가지 파스타 소스 종류에 대해 알아보도록 하겠습니다. 우선, 파스타는 사용하는 소스와 면의 종류에 따라 여러 종류의 파스타로 분류됩니다. 그래서 식당에 가서 파스타를 주문하려고 메뉴판을 보면 어려운 이름들과 다양한 종류들의 파스타가 있어 당황할 때가 있죠. 파스타 메뉴의 이름의 대부분 '파스타 면 종류 이름 + 소스 이름' 으로 되어 있습니다. 따라서 면과 소스의 이름을 알고 있으면 보다 쉽게 주문을 하고 원하는 요리를 먹을 수 있습니다. 그래서 오늘은 여러가지 파스타 소스 종류에 대해 알아보겠습니다. 1. 토마토 소스 가장 먼저 우리에게 가장 익숙한 토마토를 기반..

1. 파스타 정의와 역사 많은 사람들이 파스타와 스파게티를 같은 의미로 알고 계시는 분들이 많습니다. 하지만 이 둘은 다른 단어입니다! 파스타는 '물과 밀가루를 이용하여 반죽을 만든 후, 소금을 넣은 물에 삶은 모든 요리'를 뜻합니다. 따라서 스파게티는 파스타의 한 종류인 것이죠. 파스타는 이탈리아의 대표 요리로서, 생각보다도 더 오래된 역사를 가지고 있습니다. 기원전 1세기경부터 라자냐(파스타 종류 중 하나)를 먹은 기록이 있고 이 시대 전의 자료들에서도 파스타와 관련된 그림이 발견되었다고 합니다. 이것만 보아도 파스타의 역사가 꽤 오래되었음을 알 수 있습니다. 이렇게 역사가 깊은 파스타는 고대 로마시대부터 이탈리아인들의 주식이 되기도 하였습니다. 그리고 이후 19세기 말부터 이탈리아 이민자들에 의해 ..